sexta-feira, 4 de março de 2011

Carnaval com friozinho...

         
     É pessoal parece que teremos um Carnaval no estilo de Veneza mesmo... Com um certo frio e garoa fina... Então para nos aquecer que tal uma boa seleção de caldinhos leves e de sabores bem tipicamente brasileiros??? Nada mais gostoso para aquecer nosso corpinho ou ainda manter aquecido... Aqui vão algumas dicas...

          Caldo de Feijão com Torresmo...

Meio Kilo de Feijão cozido com bastante caldo.
alho e cebola a gosto.
caldo de Bacon.
Suco de 2 limões.
Couve picada bem fininha.
Torresmo Frito
Bacon em cubinhos frito.

Separe o caldo do feijão dos grãos.
Bata metade dos grãos com o caldo de feijão, a textura deverá ser rala.
Frite as cebolas e o alho em um pouco de azeite, junte o Bacon frito, desmanche o caldo de Bacon, coloque o caldo de feijão. Corrija o sal deixe ferver. Coloque o suco de limão. Por último coloque a couve. Sirva bem quente em cumbuquinhas com torresmos.

          E para aproveitar os feijões que tal uma salada quente de feijão com calabresa??? tudo de bom... Como diria minha sogra Bela... Receita que vem diretamente da roça... Para essa receita o ideal é servir com alguma folha que tende para o sabor um pouco mais amargo e picante, uma boa escolha é a couve e o almeirão. Então ai vai...
           Escolha uma folha de sua preferência almeirão ou couve picada bem fininha.
           Feijão fresquinho com bastante caldo (iremos usar somente o caldo).
           Calabresa fatiada finamente e frita.
           Suco de limão, sal, molho de pimenta, azeite e alho.
           Cebola em rodelas finas

           Em um refratário acomode as folhas, a calabresa e as cebolas.
          Tempere o caldo de feijão com o suco de limão,sal pimenta e o alho, ainda quente. Coloque em cima das folhas, da calabreza e cebola e sirva ainda quente.

  Cansou dos feijões??? Que tal uma canjinha caseira com um bom vinho... Aquece o corpo e a alma...
Sabe aquele arroz que sobrou do almoço (amanhecido)? Não há necessidade de jogá-lo fora. É hora de reaproveitá-lo.
Cozinhe um peito de frango grande em cerca de  1 litro e meio de água com sal, salsinha, cebola. Reserve o caldo e desfie a carne bem fininha.
No caldo coloque uma lata de tomate pelado picado 1 xícara de arroz cru e cozinhe até ficar macio, se preferir use a pressão, quando o arroz estiver cozido junte o arroz amanhecido deixe amolecer mais um pouco, por ultimo junte a o frango. Corrija o tempero e se houver necessidade acrescente um pouco mais de água, sempre morna. Deixe ferver e sirva bem quente.
Dica, quer aquecer mais seu corpo? Coloque no fundo do prato vinho tinto seco e coma com a canja. O frio vai embora a jato...

Então para vocês meus foliões aquele Carnaval com muito brilho, confete e serpentina... Beijocas a todos...
       










sábado, 26 de fevereiro de 2011

E o Carnaval se aproxima....

Olá...
    Longo tempo sem escrever, mas cá estou para compartilhar mais uma dica com vocês...
Mais um Carnaval se aproxima... Como nem todos são adeptos de toda essa folia carnavalesca, os que como eu trabalharam nessa época impedindo aquela decidinha breve a praia, aqueles que mesmo gostando da folia estão um pouco desprovidos das cifras necessárias, ou ainda aos que veêm em qualquer ocasião um motivo para estar reunido com os amigos. Aqui vão algumas dicas...

Comecemos então pela decoração...
Mesmo que não gostem de Carnaval a ideia de colocar alguns balões coloridos fazem com que deixemos o ambiente mais alegre, sem falar que podfe se tornar uma distração caso haja crianças...

As comidas...
Calor muito calor... Que tal partirmos para um cardápio leve. Digamos que será um churrasco na hora do almoço. Salada de folhas como rúcula, agrião, alface, endivas, rabanetes finamente cortados e erva doce são uma grande pedida. Lave bem as folhas, pique grosseiramente com as mãos (menos a erva doce, que deverá ser fatiada bem fininha). Coloque tudo em uma grande vasilha bem misturada. Vamos agora aos molhos quie deverão ser feitos e servido a parte dessa forma as folhas se manterão mais fresquinhas. Outra ideia interessante é colocar a vasilha das folhas em cima de outra com gelos assim manteremos a temperatura fria.

Os molhos, aqui vão dicas de molhos diferentes para quem quiser surpriender o paladar dos convidados.

Molhos de Iorgute:
1 copo de iorgute natural.
1 colher de sopa de salsa picada miudinha.
1 colher de sopa de hortelã picado miudinho.
1 coler rasa de café de aceto balsâmico.
Sal a gosto.

Misture tudo vigorasamente.


Molho Quente de Melado de Cana
Meia xícara de melado de cana.
1 xícara de água.
nos moscada a gosto.
pimenta-do-reino a gosto.
1 colher de café sal.
1 colher de chá de aceto balsâmico.

Misture tudo e leve ao fogão baixo até iniciar fervura.
Sirva quente em cima da salada.

Outra dica interessante é torrar fatias de pão sírio, picar grosseiramente e servir juntamente com a salada termos assim uma consistencia mais crocante, algumas pessoas gostão de misturar um toque de frutas, nada como manter umpouco de uva passas e damascos picados perto da salada.

O Churrasco...

Bem essa especialidade eu deixo para os meninos... Apesar de saber virar uma carne como ninguém...
Mas aqui vi uma dicas... Se você não quer que ninguem perca nada da festa que tal organizar um churrasco de espetinhos... simples e bem mais facil... Inclua nele o de carne vermelha, de penil de porco, de frango, de linguiça de carne e frango, queijo coalho e de frutas como abacaxi, maçã e banana com um toque de canela.





     Agora caso a reunião seja a noite que tal relembrar os antigos botecos com rodas de sambas tocadas com caixinha de fósforo e acompanhado de um cervejinha bem gelada????
     A idéia te pareceu divertida então aqui vão as dicas.
    Encomende aqueles salgados básico de boteco, croquetes de carne, coxinhas de frango, frios (mortadela, queijos provolone e mussarela) cortados em cubos, salsichas em conserva, picles, ovos de cordona, ovos coloridos e as tão famosas batatas temperadas.
     Claro que tudo isso aliado a uma grande dose de bom humor farão de sua festa uma arraso...
Beijos cheios de confete e purpurina a todos...


sábado, 22 de janeiro de 2011

Pura felicidade...

Olá Pessoal...

Peço mil desculpas pelo meu sumiço, mas tive uma boa razão para isso...
Esse ano me promete muitas mudanças e ainda mais correria... Marcamos a tão sonhada e desejada data de nosso casamento...
Passei o inicio do mês já procurando locais, pois já tem muitos lugares em que a data escolhida está ocupada...
Tentarei de coração manter o blog atualizado esse ano...
E como estarei em planejamento de noivado, casamento e chá bar, chá de cozinha e etc... Teremos muitas dicas divertidas e em conta...
Beijocas a todos...

sábado, 4 de dezembro de 2010

Invenções e Reinvenções... Fandangos Cake

     É uma receita fácil, versátil e muito gostosa. Imagine transformar um salgadinho de milho industrializado, que em geral são o terro para qualquer mãe em uma receita que até certo ponto tem propriedades nutritivas.
   Versátil pois podemos usar uma variedade de carnes para o recheio então vamos a receita. Façam e se fartem com ela.
   
    Ingredientes


1 pacote grande de fandangos -  qualquer sabor
1 caixa de creme de leite
1 caixa de leite
5 ovos
Queijo ralado a vontade


     Recheio


Carne moida frita
Frango desfiado e refogado
Linguiça calabresa moida e refogada


Montagem do Prato


Quebre bem o fandangos na testura de uma farofa grossa, misture os ovos, o leite e o creme de leite até formar uma massa cremosa.
Em um refratário coloque a carne de sua escolha primeiro, cubra com a massa de fandangos, coloque queijo ralado e leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos ou até dourar.




A tão esperada receita....

    Pra quem me pediu a receita do bolo de noivado... Vou contar um segredo... Não é bem um bolo... Trata-se mais de uma torta bem caprichada e decorada... Esse foi mais uma das minha invenções de ultima hora... já tinha visto essa decoração em duas outras oportunidades... Mas em ambas não havia a receita... Pois bem tratei de inventar a minha... Com muito medo coloquei ela em pratica... E não é que deu muito certo...
    Aqui vai a tão desejada receita...

Ingredientes:

Biscoitinho Biju ( aqueles que em geral decoram as taças de sorvetes ).
3 bolos prontos de sua preferência, eu usei de nozes da marca nutrella fatiados.
2 caixas de bis branco picados.
Recheio de leite ninho - a receita encontra-se no mês de Setembro.
500 gramas de chocolate amargo - de preferência para os que tem alto índice de cacau.
2 latas de creme de leite sem soro.
2 cálices de Licor Amaretto + 2 xícaras leite para umedecer.

Modo de Preparo

Usando um aro sem  fundo forre uma bandeja não muito rasa com uma camada de bolo.
Se for de sua vontade umedeça o bolo com a mistura de licor.
Cubra com uma generosa camada de creme de leite ninho, espalhe metade do bis.
Cubra com outra camada de bolo, repita a operação anterior e termine com a camada de bolo.
Leve a geladeira em temperatura máxima.

Preparando o Ganache

Em um refratário leve o chocolate ao forno microondas por 1 minuto.
Retire e mexa com uma espátula tipo pão duro.
Caso seja necessário retorne o chocolate ao microondas por mais 30 segundos.
Quando o chocolate estiver totalmente derretido misture o creme de leite e bata até incorporar bem.
Leve à geladeira e deixe endurecer um pouco.

Para decorar o nosso pseudo bolo há duas formas.
Primeira - Retire o Aro delicadamente, coloque os canudinhos em toda volta, se quiser para ter mais segurança amarre uma bela fita em volta e finalize com um laço, em seguida jogue o ganache espalhe até que cubra todo o bolo.

Segunda - Mantenha o aro e cubra com o ganache, leve a geladeira pouco antes de servir desenforme delicadamente passe uma pequena camada do recheio e coloque os canudinho. Finalize com um belo laço de fita ao redor do bolo. Essa é uma boa forma de se fazer quando o bolo será servido somente no dia seguinte.

Os canudinho devem ser colocados sempre por ultimo e próximo da hora de servir pois caso contrario perdem sua textura e crocancia natural.


segunda-feira, 8 de novembro de 2010

Voltei...




   Oi pessoal. Voltei depois de uma longa temporada... Meu computador tinha pifado... E cheguei a pensar que teria que aposentar ele de vez... Aff mas tudo deu certo, ou melhor, meio certo, e aqui estou eu de volta... Depois de ter aprontado muito no niver do Lorenzo fiz mais uma obra de Arte... Bem vi esse bolo em muitos blogs e até como sugestão de bolo de noivado... Então resolvi fazer o meu... Ai que delicia que é tentar coisas novas, ainda mais quando é para uma pessoa tão amada, como é meu querido Thiago. Só ele e meu filho para me fazerem essa loucura.. Não Ficou tão perfeito quanto os que eu vi.. Mas o Sabor ficou demais...


quarta-feira, 29 de setembro de 2010

Mais um aniversário a caminho...







Olá pessoal, uma manhã chuvosa por aqui... Mas tá valendo... Afinal estava tudo muito seco por aqui...


Essa semana que passou foi uma grande correria, inventei de fazer cup cakes para comemorar o aniversário de meu filhote. Eu e minha mãe fizemos tudo desde a massa até o recheio e a cobertura. O trabalho foi grande mas o resultado compensou. Aqui estão as fotos deles. Acho que como foi a primeira vez estão muito bons. Pelo menos me rendeu muitos elogios da familia...

quarta-feira, 15 de setembro de 2010

De volta a Net...

     Olá pessoal depois de alguns dias sem internet não via a hora de poder voltar e mostrar a vocês mais uma das minhas festas que fiz para meu pimpolho, que já está ficando um homenzinho, foi uma festinha na escola dele mesmo. Mas por mais simples que pareça não posso deixar de caprichar afinal ele merece. Então aqui está  minhas especialidades o famoso bolo de leite ninho, bicho de pé de menta e ainda o brigadeiro. A parte de confeitaria não está perfeita mas o sabor, vocês nem imaginam... O legal é que eles adoraram ...

quinta-feira, 9 de setembro de 2010

Que dia Lindo...

Bom dia pessoal, hoje está um dia lindo... O sol está lindo e o céu de um azul espetacular... Bem acho que sou muito boba mesmo... Hoje é o dia muito feliz para mim... Recebi o meu primeiro comentário do blog... uhhhhhuuuu como diria minha amiga Luanda... Fiquei muito feliz e honrada, pois veio de uma super expert de blogs a Emanuela que tem um blog muito bacana sobre festas e cupcakes, vale a pena ir visitar... é o tasteifestas.blogspot.com. Tenho certeza que vão adorar...
Hoje me dia começou bem cedo, ou melhor nem parece que o dia de ontem terminou, amanhã o meu pequeno faz 9 anos e irá comemorar na escola, e como todo ano acontece ele faz questão de que o bolo e os doces sejam feitos por mim e ai já viu ... pura loucura... mas é uma grande satisfação pois ele acha o máximo tudo que eu faço...
E a receita preferida dele é o meu famoso bolo de Leite Ninho... Fiz uma vez e nunca mais pude deixar de fazer... a receita é muito simples...
Escolha um bolo base em geral os pães de ficam muito bons, pode ser de chocolate também, o toque especial fica para o recheio e a cobertura, e ai vai a receita.

Recheio e Cobertura de Leite Ninho

Ingredientes
1 Lata de Leite Moça
200 grs de margarina
16 colheres de sopa de Leite Ninho
2 latas de Creme de Leite gelado e sem soro

Modo de preparo
Bata o leite moça com a margarina até formar um creme fofo, adicione aos poucos o leite ninho, sempre batendo até ficar tudo bem incorporado, por ultimo adicione o creme de leite e bata bem. Leve a geladeira por pelo menos 30 minutos.
Essa receita serve para rechear e cobrir o bolo.

Para deixar seu bolo anda mais gostoso nada como colocar no meio do bolo chocolate branco picado e cobrir com raspas de chocolate também... É um bolo com gosto de infância, daqueles que a gente passa o dedo no glace e lambe depois...

Beijo a todos...

segunda-feira, 23 de agosto de 2010

E o calor voltou...

É colegas o calor voltou... Nem conseguimos aproveitar os friozinho e ele já foi embora, mas tudo bem vamos aproveitar o calor e fazermos novas receitas. Não sei quanto a vocês mas meu filho adora uma festa, adora receber os amigos e o que é melhor ainda, ele adora as coisas que eu preparo e acha péssimo quando eu resolvo comprar as coisas. Adora principalmente os bolos.
Mas como muitas de nós a correria do dia a dia não nos permite fazermos todo um cardápio. Mas nem por isso vamos deixar isso afastar a ideia de uma adorável tarde de festa das crianças.
Então que tal usarmos alguns truques que deixam tudo uma delicia???? E com um visual especial????
Hoje está na moda os cupcakes, que se pensarmos bem não passam de bolinhos em forminhas de papel (daqueles que muita gente já levou na escola), então vamos usá-los e preparar ótimos bolinhos, enfeitados e com muito sabor. Hoje temos varias opções e até com recheio.
Então vamos lá, vá ao supermercado escolha os bolinhos do sabor que mais agrada, eu prefiro sabores iguais pois dá menos confusão com as crianças, compre algumas latas de leite condensado e creme de leite, não esqueça de comprar chocolate e confeitos sortidos.
Vamos começar pelo bolinhos, prepare um brigadeiro básico, deixe ele no ponto de enrolar e cubra os bolinhos ainda quente, jogue os confeitos por cima e coloque em bandejas.
Os doces podemos fazer brigadeiro enrolar com confeitos e coloridos e ainda o meu famoso bicho-de-pé com diversos sabores, as crianças adoram o de menta (fica com gosto de bala maluquinha).
Para a parte salgada nada como preparar sanduiches de carne moida com molho e oferecer em mini pães.
Então vamos as receitas...
Brigadeiro
1 lata de leite condensado.
1 colher rasa de margarina sem sal.
3 colheres de sopa de chocolate ou cacau em pó.
Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo baixo. Mexa sem parar até começar a levantar fervura, continue mexendo até o ponto em que o doce desgrude da panela. Retire do fogo.
Coloque em um prato com margarina e deixe esfriar de um dia para o outro, depois enrole e passe nos confeitos. Caso vá cobrir os bolinhos use ele ainda quente.
Bicho-de-pé
1 lata de leite condensado
1 colher rasa de manteiga
Corante alimentício na cor verde limão
Essência sabor menta
Leve tudo a panela, o corante e a essência coloque a gosto, em fogo baixo. Mexa sem parar até começar a levantar fervura, continue mexendo até o ponto em que o doce desgrude da panela. Retire do fogo.
Coloque em um prato untado com margarina e deixe esfriar de um dia para o outro, depois enrole e passe nos confeitos.
Lanche de Carne Moída
1 kilo de carne moída, costumo usar o patinho moído duas vezes.
2 saches de molho de tomate pronto.
1 cebola grande picada bem miudinha.
1 copo americano de água.
alho, sal a gosto.
1 kilo e meio de mini pães.
Aqueça bem uma panela, coloque a carne e deixe fritar bem, quando ela estiver bem frita coloque a cebola e o alho e continue a fritar juntamente com a carne. Quando tudo estiver bem frito junte o molho de tomate com a água, deixe ferver bem, acerte o sal. Se o molho estiver ácido coloque uma pitada de sal.
Sirva quente nos recheando os pães.
Se você tiver em casa alguns vidros vazios encha-os com bala jujubas e confetes de chocolate e deixa a vontade, as crianças adoram e ainda que tal um porco espinho de pirulitos... isso é tudo de bom.. Então mãos a obra e peça ajuda de seu pequeno... eles vão adorar...
Até a próxima pessoal...

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